Ristorante Borgo Saraceno

Pizza lievitata naturalmente con la nostra pasta madre, 72 ore in maturazione con 80% di idratazione, cotta a vapore a 120 °C per 11 minuti, dopo la gelatificazione viene infornata a 270 °C e condita per singolo pezzo. Quella della casa è realizzata con pomodorino.  fiocci di fonduta di pecorino dolce, rughetta e petto d'oca... buon appetito!!!

Selezione di formaggi locali, nazionali ed internazionali. salsiccia di Spinazzola, pecorino incanestato della murgia, capocollo di Martina Franca, lardo di Patanegra.